Purê de couve-flor com cará

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Para fugir um pouco do tradicional purê de batata, resolvi inventar esse purê de couve-flor com cará. Eu amo esses dois legumes e juntos então eles ficam deliciosos. Eu já vinha comendo cará nos Estados Unidos há algum tempo (lá, ele é chamado de Taro Root), mas não sabia o nome em português até eu chegar no Rio esta semana!

O que dá um gosto maravilhoso a essa receita é o uso do meu caldo de ossos de galinha caseiro para cozinhar os legumes e amassar o purê. Uma manteiga de boa qualidade também é fundamental. Existem tantas marcas de manteiga no supermercado que às vezes é difícil escolher. Como sempre, minha dica é: leia os ingredientes. Manteiga de verdade só tem um ingrediente: creme de leite. Se for manteiga com sal, terá sal como o segundo ingrediente. Pessoalmente, eu prefiro a versão sem sal para que eu possa controlar tanto a quantidade quanto a qualidade do sal que uso. Se a manteiga tiver outros ingredientes que não creme de leite e sal, não é manteiga de verdade!

Agora, vamos à receita.

Purê de couve-flor com cará
 
Tempo de preparação
Tempo de cozimento
Tempo total
 
Ingredientes
  • 1 + 4 colheres de sopa de manteiga
  • 1 cebola pequena, cortada em rodelas
  • 1 couve-flor grande, cortada em floretes
  • 2 carás médios, descascados e cortados em cubos
  • 500ml de caldo de galinha caseiro
  • 2 colheres chá de sal grosso (se for usar sal mais fino, diminua a quantidade)
Instruções
  1. Derreta uma colher de sopa de manteiga numa panela grande
  2. Adicione a cebola e refogue em fogo baixo por cerca de 5 minutos
  3. Acrescente a couve-flor e o cará e cozinhe por mais 5 minutos
  4. Adicione o caldo do galinha e o sal, aumente o fogo e deixe ferver
  5. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 15 a 20 minutos até o cará e a couve-flor estiverem bem cozidos e quase desmanchando
  6. Use um mixer ou transfira para um liquidificador para fazer o purê (não descarte o caldo)
  7. Se a mistura estiver muito grossa, adicione um pouco de água até ficar na consistência de purê que você gosta
  8. Acrescente as 4 colheres de sopa de manteiga, misture bem e sirva!

 

 

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