Eu adoro achar maneiras criativas de comer não só carnes mas também os órgãos e ossos de animais. Além de super nutritivos, órgãos podem ser deliciosos! Coração de boi tem um gosto bastante suave, não é tão forte como fígado por exemplo. Misturado com carne e cozido em fogo baixo por algumas horas, fica bom demais!

Se você já preparou coração de boi sabe que ele vem com muita gordura em volta. Quando eu estou cortando a carne do coração, eu tiro o excesso de gordura mas não toda. É bom deixar um pouco para dar mais gostinho no ensopado.

O importante nessa receita é usar caldo de carne feito em casa. Caldo de carne em cubo contêm uma série de ingredientes questionáveis e uma quantidade excessiva de sal, amido, e gordura vegetal. Além disso, o gosto de caldo caseiro nem se compara! Para fazer caldo de carne, use a mesma receita para caldo de galinha mas use ossos de boi. Ou então use caldo de legumes caseiro. Em último caso, use água, mas não use caldo pronto!