Carne moída colorida com espinafre, radicchio e abóbora

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Esta é a segunda receita colorida do blog! Adoro misturar legumes e verduras de cores diferentes, o prato sempre fica tão lindo que dá gosto de comer.

Nesta receita, além dos vegetais variados, eu gosto de acrescentar também fígado. Confesso que não sou fã de fígado puro, mas quando misturado a uma receita que leva carne moída ele dá um gostinho muito bom. E você sabia que fígado é um dos alimentos de maior densidade nutricional no planeta?

Essa receita é legal também porque ela é bem versátil. A quantidade exata dos ingredientes não importa tanto, use o quanto você quiser de cada legume e verdura. E quando você estiver sem tempo de fazer vários pratos, ela é uma refeição completa!

Carne moída colorida com espinafre, radicchio e abóbora
 
Ingredientes
  • ½ abóbora pequena
  • 1 colher de sopa de óleo de côco
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 1 cebola pequena fatiada
  • 500g de carne moída
  • 100g de fígado de galinha ou de boi, bem picadinho em pedaços pequeninos
  • 1 a 2 xícaras de espinafre picado
  • 1 a 2 xícaras de radicchio cortado em tirinhas finas
  • sal grosso e pimenta a gosto
Instruções
  1. Pre-aqueça o forno a 200 graus
  2. Corte a abóbora em cubinhos
  3. Misture a abóbora com o óleo de côco e uma pitada de sal grosso
  4. Transfira para um refratário e asse no forno por uns 20 mins até cozinhar
  5. Enquanto a abóbora está no forno, refogue a cebola no azeite por cerca de 10 minutos
  6. Adicione a carne moída e o fígado e cozinhe por uns 10 minutos mexendo com frequência.
  7. Tempere a carne com sal grosso e pimenta a gosto.
  8. Acrescente o espinafre e o radicchio e deixe cozinhar por mais uns 5 minutos
  9. Acrescente a os cubinhos de abóbora assada, misture por mais uns 2 minutos e sirva!

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