Caldo de ossos de galinha

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Lá em casa, faço caldo de galinha toda semana. Adoro usar em receitas variadas e gosto mais ainda de tomar purinho numa caneca como se fosse chá, uma delícia!

O segredo são os ingredientes: ossos e pé de galinha! Os ossos eu vou juntado no freezer à medida que faço frango assado ou coxas de frango em casa, da mesma forma que faço para o caldo de legumes. Os pés de galinha eu compro no açougue ou na feira. Mas se você não conseguir achar pés de galinha, pode fazer a receita só com ossos mesmo, é só dobrar a quantidade.

Devo confessar que a primeira vez que comprei pés de galinha achei muito estranho (leia-se, meio nojento!) mas agora já acostumei. Gosto de dar valor ao frango inteiro e agora consumo com frequência não só pé como também com fígado e coração!

caldo-galinha

Além do sabor incrível, ossos e pés de galinha trazem ótimos benefícios para o nosso corpo:

É normal que o caldo de galinha vire um gel quando estiver na geladeira, isso é sinal de que ele ficou rico em colágeno! Diga adeus ao caldo Knorr e faça seu próprio caldo de galinha de verdade!

Caldo de ossos de galinha
 
Tempo de preparação
Tempo de cozimento
Tempo total
 
Ingredientes
  • ½ kg de ossos de galinha
  • ½ kg de pé de galinha (se você não conseguir pé de galinha pode usar 1kg só de ossos)
  • 2 colheres de sopa de vinagre de maçã
  • 1 folha de louro
  • água
  • sal grosso a gosto
Instruções
  1. Para cozinhar esse caldo você pode usar uma panela comum no fogão ou panela de pressão. No fogão o tempo de cozimento será de 8 a 12 horas, e na panela de pressão umas 2 horas.
  2. Coloque os ossos e pés de galinha na panela
  3. Acrescente água suficiente para cobrir tudo.
  4. Adicione o vinagre de maçã, a folha de louro, e o sal a gosto
  5. Cozinhe de 8 a 12 horas no fogão em fogo bem baixo, ou de 2 a 3 horas na panela de pressão.
  6. Coe o caldo e guarde numa jarra na geladeira.
  7. Os ossos que ainda estiverem inteiros podem ser reutilizados para fazer novo caldo!
  8. É normal (e melhor!) que o caldo vire um gel quando estiver na geladeira, isso é sinal de que ele ficou rico em colágeno!

Comentários

  1. Cristiana diz

    Fiz esse caldo, só que apenas com ossos de coxa de frango, e ficou uma delícia! Usei para fazer risoto.
    Meu freezer agora sempre tem um ziplock com sobras de ossos de frango.

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