Bolo de banana com aveia sem ingredientes refinados

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Esta receita é da minha queridíssima irmã Cristiana Meirelles, que tem uma empresa de doces caseiros no Rio de Janeiro chamada Ki Quitutes. Ela faz todos os tipos de doces, desde bolos e biscoitos até madeleines e financiers. As criações dela são deliciosas e lindas, vale a pena dar uma olhada!

Alternativas à farinha e ao açúcar refinados

Quando parei de comer produtos industrializados, meu relacionamento com doces começou a mudar. Aquela vontade incontrolável e sem limites de comer doces que eu tinha agora é muito rara e hoje consigo comer uma fatia de bolo sem culpa e sem compulsão. O segredo para mim é comer apenas doces feitos com ingredientes de verdade, ou seja, cortei da minha vida dois dos ingredientes mais comuns em doces: açúcar refinado e farinha de trigo refinada.

No meu artigo O que é comida de verdade? Parte 1 eu escrevi sobre como comida de verdade para mim é integral. Pois é, o processo de refinamento do trigo e da cana-de-açúcar elimina componentes e nutrientes desses alimentos, fazendo com que eles sejam versões “quebradas” do original.

Nesta receita, a Cristiana usou uma combinação de aveia, farinha de arroz e farinha de banana verde em vez da farinha de trigo refinada. E para adoçar, mel, bananas maduras e passas. Ficou uma delícia e super leve!

E o fermento?

Fermento químico comprado pronto é outro produto alimentício problemático. O primeiro ingrediente é normalmente o amido de milho, que no Brasil é sinônimo de transgênico. O que poucos sabem é que é super fácil fazer seu próprio fermento em casa. Basta usar 1 colher de chá de bicarbonato de sódio para 4 colheres de chá de vinagre ou suco de limão. Mas não misture os dois juntos! Adicione primeiro o vinagre à massa e por último o bicarbonato.

Portanto, pode saborear esse bolo com muito prazer e sem culpa!

Bolo de banana com aveia
 
Tempo de preparação
Tempo de cozimento
Tempo total
 
Autor:
Ingredientes
  • 3 bananas maduras (260 g)
  • 100g de passas
  • 70g de mel
  • 150g de manteiga
  • 4 ovos
  • 5 colheres de sopa de leite integral fresco (70 ml)
  • 80g de aveia (farinha ou flocos)
  • 160g de farinha de arroz
  • 80g de farinha de banana verde
  • ½ colher de chá de canela em pó
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 4 colheres de chá de vinagre
Instruções
  1. Bata com um mixer ou num processador as bananas, as passas e o mel. Reserve.
  2. Numa batedeira, coloque a manteiga e bata um pouco, depois acrescente os ovos um a um.
  3. Vá acrescentando os ingredientes secos alternando com o leite.
  4. Em seguida, acrescente o vinagre e a mistura de banana.
  5. Desligue a batedeira e acrescente o bicarbonato de sódio, mexendo delicadamente.
  6. Transfira a massa para uma forma untada e enfarinhada e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 30 a 40 minutos.

 

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